Essen mitbringen

Erziehungsberechtigte geben ihren Kindern zum Teil Speisen mit in die Kindertagesbetreuung. Meist handelt es sich dabei um eine Brotdose, seltener um abgepumpte Muttermilch für noch gestillte Säuglinge und Kleinkinder. Für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Feste werden Lebensmittel mitgegeben, die für die ganze Gruppe gedacht sind. Sowohl auf Seiten der Erziehungsberechtigten als auch der Kindertagespflegeperson sind im Umgang mit mitgebrachten Speisen einige Aspekte zu beachten.

• Erziehungsberechtigte sollten nur hygienisch einwandfreie Speisen und Lebensmittel in die Kindertagesbetreuung mitbringen – und Kindertagespflegepersonen nur solche entgegennehmen.
• Erziehungsberechtigte und Kindertagespflegepersonen sollten eine gemeinsame Vereinbarung bezüglich mitgebrachter Speisen treffen.
• Zählt die Kindertagespflegestelle als Lebensmittelunternehmen müssen Erziehungsberechtigte, die regelmäßig Speisen für die Kindergruppe zubereiten, nachweislich an Hygieneschulungen und Belehrungen nach Infektionsschutzgesetz teilnehmen.
• Hygienemaßnahmen für Speisen und Lebensmittel sollten ab dem Einkauf bis zur Übergabe an die Kindertagespflegeperson eingehalten werden. Ab der Entgegennahme ist sie für die sachgerechte Lagerung und Ausgabe verantwortlich.
• Abgepumpte Muttermilch kann, unter Beachtung einiger Hygienemaßnahmen, gekühlt oder eingefroren für das eigene Kind mit in die Kindertagesbetreuung gebracht werden.

Kann eine Kindertagespflegeperson auf besondere Bedürfnisse eines Kindes an die Verpflegung nicht eingehen, können mitgebrachte Speise die Lösung sein, dem Kind das Essen in der Gemeinschaft der Kindergruppe zu ermöglichen. In Absprache mit dem Träger sollten Kindertagespflegepersonen eine Vereinbarung über das Mitbringen von Speisen und Lebensmitteln mit den Erziehungsberechtigten treffen, um gegenseitige Sicherheit zu schaffen. Kindertagespflegepersonen klären über ungeeignete Speisen und Lebensmittel in der Kindertagesbetreuung auf. Bei der Entgegennahme mitgebrachter Speisen achten sie auf den hygienisch einwandfreien Zustand und lagern sie anschließend sachgerecht bis zur (eventuellen Wiedererhitzung und) Abgabe an das jeweilige Kind.

Erziehungsberechtigte, die regelmäßig Speisen für die Kindergruppe zubereiten, haben Hygieneschulungen und Infektionsschutzbelehrungen zu besuchen, sofern die Kindertagespflegestelle zu den Lebensmittelunternehmen zählt. Für Geburtstage und andere besondere Anlässe reicht eine Aufklärung durch die Kindertagespflegeperson aus.

Falls ein Kind im ersten Lebenshalbjahr betreut wird und die Erziehungsberechtigten die Versorgung mit Muttermilch wünschen, sollte dies nach Möglichkeit gefördert werden. Unter Beachtung von Hygienemaßnahmen, und in Absprache mit den Erziehungsberechtigten, kann abgepumpte Muttermilch gekühlt angenommen und bis zur taggleichen Abgabe an das Kind korrekt gelagert werden.

Geben Kindertagespflegepersonen alle während des Betreuungstages stattfindenden Mahlzeiten aus, haben sie die Auswahl geeigneter Lebensmittel in der Hand.

Kann die Kindertagespflegeperson auf besondere Bedürfnisse oder Wünsche an das Speisenangebot nicht eingehen, sollte eine gegenseitige Vereinbarung über das Mitgeben von Speisen und Lebensmitteln getroffen werden. Dadurch wird einzelnen Kindern ermöglicht, an der Tischgemeinschaft teilzuhaben. Mitgebrachtes Essen hat aus Gründen der Gesundheitsvorsorge hygienisch einwandfrei zu sein. Eine Aufklärung über gesetzlich verbotene bzw. ungeeignete Lebensmittel und Speisen in der gemeinsamen Verpflegung von Kindern ist sinnvoll.

Werden von Erziehungsberechtigten oder anderen Personen regelmäßig Speisen und Lebensmittel für die ganze Kindegruppe einer als Lebensmittelunternehmen eingestuften Kindertagespflegestelle zubereitet oder eingekauft, müssen sie Nachweise für die Teilnahme an Hygieneschulungen und Infektionsschutzbelehrungen erbringen. Für Geburtstage und besondere Anlässe reicht eine Aufklärung durch die Kindertagespflegeperson aus, die oft schon bei Abschluss des Betreuungsvertrags geleistet wird.

Falls ein Kind noch gestillt wird, kann weiterhin die Versorgung mit Muttermilch gewährleistet werden. Unter Beachtung von Hygienemaßnahmen und in Absprache mit der Kindertagespflegeperson kann abgepumpte Muttermilch gekühlt (oder gefroren) mitgegeben werden.

(1) Mitbringen von Speisen in die Kindertagesbetreuung

Unabhängig davon, ob Kindertagespflegepersonen im jeweiligen Bundesland als Lebensmittelunternehmen zählen oder nicht, müssen sie einen hygienischen Umgang mit Lebensmitteln und Speisen sicherstellen (siehe Lebensmittelhygiene). Darunter fallen auch mitgebrachte Lebensmittel und Speisen von Erziehungsberechtigten.

Regelmäßige Speisen von Erziehungsberechtigten für die ganze Gruppe | Speisen und Lebensmittel, die von Erziehungsberechtigten mitgebracht werden, sollten in hygienisch einwandfreiem Zustand sein. Bestehen seitens der Kindertagespflegeperson Zweifel, kann sie die Entgegennahme ablehnen. Denn sobald sie Essen entgegennimmt, ist sie für dessen Sicherheit und Hygiene verantwortlich.

Gilt die jeweilige Kindertagespflegestelle als Lebensmittelunternehmen, so unterliegen auch Erziehungsberechtigte und andere Personen, die regelmäßig Essen für die Kindergruppe zubereiten, der Unterweisungspflicht (siehe Lebensmittelhygiene).

Geburtstage | Feste | Besondere Anlässe | Wer ab und an Essen für die Kindergruppe zubereitet, wie zu Geburtstagen, Festen und anderen besonderen Anlässen, sollte von der Kindertagespflegeperson, zum Beispiel beim Abschluss des Betreuungsvertrages, über grundsätzliche Hygiene- und Infektionsschutzmaßnahmen aufgeklärt werden. Die Aufklärung zu dokumentieren, ist für Kindertagespflegepersonen empfehlenswert.

Umgang mit Süßigkeiten und salzigen Snacks | Der Umgang mit süßen und salzigen Snacks sowie sogenannten Kinderlebensmitteln (siehe Besonderheiten U3) sollte im pädagogischen Konzept unter dem Thema Verpflegung (siehe Verpflegungskonzept) dargelegt sein und im Kennenlerngespräch mit den Erziehungsberechtigten thematisiert werden.