Essalltag

Ist die Verpflegung im pädagogischen Konzept verankert, dient dies der Transparenz und zeigt, wie Essen und Trinken in der Kindertagespflegestelle „gelebt“ werden. Wie der Essalltag gestaltet wird, kann in Aufnahme-/ Kennenlerngesprächen thematisiert werden, und ein Verpflegungsleitbild bietet dabei einen roten Faden.

• Das Mahlzeitenangebot in der Kindertagespflegestelle folgt aktuellen Empfehlungen für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Verpflegung. Wichtige Eckpfeiler sind dabei eine entsprechende Lebensmittelauswahl und Lebensmittelqualität.
• Das Frühstück ist wichtiger Bestandteil der täglichen Nährstoffversorgung und kann auf unterschiedliche Weise während der Betreuungszeit angeboten werden. Bringen Erziehungsberechtigte Lebensmittel/ Speisen mit, sind Hygieneaspekte zu berücksichtigen.
• Eine vielseitige Lebensmittelauswahl trainiert die Mundmotorik sowie die Muskulatur und fördert die Sprach- und Sprechentwicklung eines Kindes.
• Zahnpflege ist ab dem ersten Zahn notwendig; zu ihr gehört auch das Kauen fester Lebensmittel.
• Ernährungsbildung rund um den Esstisch fördert Kompetenzen in ganz verschiedenen Lern- und Lebensbereichen und eignet sich zur Entwicklungsförderung von Kindern.

Wie die Verpflegungssituation während der Betreuungszeit gestaltet wird, sollte im pädagogischen Konzept jeder Kindertagespflegestelle verankert sein. Der Umgang mit Essen und Trinken wird dadurch transparent und nachvollziehbar. Kindertagespflegepersonen sollten ihr Vorgehen begründen können – dafür gibt es vielfältige Argumente, wie eine qualitativ hochwertige Lebensmittelauswahl, die Förderung der Sprach- und Sprechentwicklung sowie die umfassende Förderung verschiedener Lebens- und Alltagskompetenzen mittels Ernährungsbildung.

Die Ausgestaltung des Essalltags und eines Verpflegungskonzeptes sind vielfältig. In diesem Kapitel werden mehrere Aspekte aufgezeigt und erläutert, die als Argumentationshilfen für das Konzept gegenüber Erziehungsberechtigten herangezogen werden können. Gleichzeitig bieten andere und hier nicht explizit genannte Kapitel Empfehlungen, Informationen und Begründungen für eine kindgerechte Verpflegung. Ein verschriftlichter Umgang mit Essen und Trinken stärkt und schärft die professionelle Haltung der Kindertagespflegeperson und schafft neben Transparenz auch Sicherheit, Verlässlichkeit und damit eine Basis, auf der eine optimale Verpflegung aller Betreuungskinder möglich ist. Erziehungsberechtigte darüber zu informieren, aufzuklären und mitzunehmen, ist auf verschiedenen Kommunikationswegen ratsam und denkbar (siehe Kommunikation).

(1) Verpflegungsgestaltung

Ein ansprechendes und kindgerechtes Speisenangebot im pädagogischen Konzept zu verankern (siehe Verpflegungskonzept), kann ein Aushängeschild für eine Kindertagespflegestelle sein. Voraussetzungen für ein solches Verpflegungskonzept sind gesundheitsfördernde und nachhaltige Mahlzeiten (siehe Lebensmittelgruppen), die aus qualitativ hochwertigen Lebensmitteln möglichst frisch zubereitet werden (siehe Speiseplanung). Kindertagespflegepersonen sollten ihr Verpflegungskonzept gegenüber Erziehungsberechtigten, der Fachberatung und dem Jugendamt begründen können und es stets nach aktuellen Entwicklungen und Erkenntnissen weiterentwickeln, beziehungsweise anpassen.